问题：
[填空题] （）：适用于不规则的根及根茎类药材。软化后用手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜，如当归、独活；部分块根、果实、菌类药材，须润至手握无响声及无坚硬感，如槟榔、元胡、枳实。
问题：
[填空题] （）是指所用热源释放出热能的大小强弱。
问题：
[填空题] （）是指炒药材的时候，翻搅要均匀，次次亮锅底。
问题：
[填空题] （）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。
问题：
[填空题] 炒王不留行，（）炒至大多数爆开白花，取出晾凉。
问题：
[填空题] 炒苍耳子，中火炒至（）刺焦时，取出，碾去刺，筛净。
问题：
[填空题] 炒芥子，（）炒至深黄色，有爆裂声，并散出香辣气时，取出晾凉。
问题：
[填空题] 炒牵牛子，文火炒至颜色加深，微鼓起，微有（）时，取出放凉。
