酒水温烫的方法主要有（）。 A、水烫。 B、燃烧。 C、火烤。 D、冲泡。
车间、工房机械设备必须做到（）。 A．有轮必有罩、轴节必有套、梯台必有栏、井沟必有盖。 B．有轮必有罩、轴节必有套、梯台必有栏。 C．有轮必有罩、轴节必有套、井沟必有盖。
服务人员要了解各种酒水的最佳饮用温度，并采取（）的方法使洒水达到最佳饮用状态。 A、冰镇或水烫。 B、冰镇。 C、冰镇或燃烧。 D、冰镇或温热。
肺炎链球菌的荚膜抗原属于（） 菌体蛋白；。 鞭毛蛋白；。 表面抗原；。 菌毛抗原。。
通过向客人进行菜品特色的介绍，使客人对食品产生兴趣，从而提高客人的（）。 A、感性认识。 B、认选率。 C、知识面。 D、审美观。
各种菜肴摆放时要讲究（），应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。
