餐厅社会声誉的高低很大程度上取决于（）。 A、餐厅的地理位置。 B、厨师的知名度。 C、餐厅适宜的温度。 D、是否有文明礼貌的服务态度。
（）是一个人内在素质的外现，礼貌、礼节必须是发自内心的，是内在素质与外在表现的协调统一。 A、礼貌。 B、礼节。 C、礼貌与礼节。 D、仪态和礼节。
餐厅服务员为客人（）服务时，应采用“直臂式”。 A、指向。 B、引入。 C、道别。 D、入座。
酒水温烫的方法主要有（）。 A、水烫。 B、燃烧。 C、火烤。 D、冲泡。
车间、工房机械设备必须做到（）。 A．有轮必有罩、轴节必有套、梯台必有栏、井沟必有盖。 B．有轮必有罩、轴节必有套、梯台必有栏。 C．有轮必有罩、轴节必有套、井沟必有盖。
服务人员应根据客人所点酒水准备（）的酒杯。
