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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 严格执行《食品安全法》相关规定是()防止食物中毒的重要措施。
A . 墩
B . 灶
C . 案
D . 厨房
软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。 洁白。 红亮。 金黄。 黄红。 下列调味料中,属于辣味调料的是()。 白酒。 花椒。 芥末。 丁香。 根据各类商品的不同性质、库房条件、()等进行严格的分区、分类、分库存放。 不同类别。 灭火方法。 数量多少。 黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。 清打法。 双打法。 混打法。 分打法。 四不动火是指什么? 严格执行《食品安全法》相关规定是()防止食物中毒的重要措施。
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软炒菜的成品特点是:质感非常软嫩、色泽()、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
下列调味料中,属于辣味调料的是()。
根据各类商品的不同性质、库房条件、()等进行严格的分区、分类、分库存放。
黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。
四不动火是指什么?
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