[单选] 以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）

A . 动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
B . 脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
C . 氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
D . 脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高，碳链越短，其熔点也越高
E . EFA为PUFA

普通饮食的适用范围是（）无发热和无消化道疾病者。消化不良，术后恢复期阶段。发热，体弱，消化道疾病。病情严重，吞咽困难，口腔疾病。术后和急性消化道疾病者。有毒有害化学物质经职业接触进入人体的主要靶器官是（）肝。肺。骨骼。肾。脑。下列哪项为镇肝息风汤的主治脉象（） A.脉弦滑。 B.脉弦数。 C.脉弦细。 D.脉沉弦。 E.脉弦长有力。生麦芽在镇肝息风汤中的配伍意义为（）疏肝理气。健脾化滞。消食和中。清泄肝热。疏肝和胃。下列（）食用色素经动物实验报道有致癌性。胭脂红。新红。赤鲜红。苋菜红。亮蓝。以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）

参考答案：

● 参考解析

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。
脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪酸的熔点与烷基碳链的长度成正比，与其不饱和程度成反比。所有的动物油都是饱和脂肪酸。必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。

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[单选] 以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（）

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