[判断题] 肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。（）

A . 正确
B . 错误

由于缓慢冻结的时间长，所以形成的冰晶个体小，冰晶数量多。（）正确。错误。影响三羧酸循环的最重要的因素是（）正确。错误。发动机的功能是将燃料的化学能经机械作用而燃烧转变成热能，再转变成一定形式的（），经曲轴输出动力。正确。错误。在反应：NTP+葡萄糖→6-磷酸葡萄糖+NDP中，NTP代表什么？（）正确。错误。将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）正确。错误。肉的嫩化技术主要应用于牛羊肉等结缔组织含量高的肉类。（）

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