所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
二次供水设施卫生规范中水质增测项目是（）。 ["氨氮","亚硝酸盐氮","耗氧量","铝","锰"]
发生火灾时，正确拨打“119”火警电话应注意哪些方面（） ①打电话要沉着镇定 ②要讲清火灾的地点、单位，尽可能讲清着火的对象、类型和范围 ③准确、简练回答对方提问 ④注意派人在校门口引导消防车迅速到达火场 ["①②","①②③","②③④","①②③④"]
所谓刀工，就是对烹调原料进行初步加工。
技术档案资料应专人保管专柜集中存放并定期整理保持资料（）防止失散造成失密、泄密。 ["整洁","完整","完好","整齐"]
世界上最早记载“哈雷彗星”的书是（）。
