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中式烹调师考试题库
问题:
[单选] 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗,常用的浸洗剂是()。
A . A.热开水
B . B.自来水
C . C.热碱水
D . D.冷碱水
当你吃过螃蟹,下列哪种食物不可食用() 柿子。 精肉。 洋葱。 豆腐。 预聚合系统内危险性介质包括()。 A、丙烯。 B、氢气。 C、主催化剂。 D、三乙基铝。 打叶工序的大、中片率降低的原因可能是()。 来料水分偏大。 来料水份偏小。 打辊转速偏低。 都不是。 《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》的适用的产品范围。 读取滴定管读数时,由于滴定管本身能准确读到0.01mL,所以滴定溶液如果是10.4mL,应记录为10.40mL。() 油发的原料在切配加工前一般需要浸洗,常用的浸洗剂是()。
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当你吃过螃蟹,下列哪种食物不可食用()
预聚合系统内危险性介质包括()。
打叶工序的大、中片率降低的原因可能是()。
《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》的适用的产品范围。
读取滴定管读数时,由于滴定管本身能准确读到0.01mL,所以滴定溶液如果是10.4mL,应记录为10.40mL。()
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