乳化剂乳化能力的差别，一般用（）表示。 电离能力。 水解能力。 亲水亲油平衡值。 增稠能力。
分馏法分离挥发油成分的依据是根据各成分的（） 溶解性不同。 比重不同。 折光性不同。 旋光性不同。 沸点不同。
下列成分中不是挥发油成分的是（） 单萜衍生物。 倍半萜衍生物。 二萜衍生物。 简单苯丙素衍生物。 小分子脂肪族衍生物。
目前我国允许使用的有机酸鲜味剂只有（）。 味精。 鸡精。 琥珀酸二钠。 肌苷酸。
挥发油与脂肪油的区别在于（） 挥发油有香味，脂肪油无香味。 挥发油有特殊颜色，脂肪油无特殊颜色。 挥发油溶于乙醇，脂肪油不溶于乙醇。 挥发油比水重，脂肪油比水轻。 挥发油有挥发性，脂肪油无挥发性。
挥发油低温放置可以析出固体，利用这种性质用于挥发油分离的方法是（）
