[多选] 以下项目中，转让新建房地产和转让旧房产计算其土地增值税增值额均能扣除的项目有（）。

菜肴成本控制贯穿于等环节中()。 采购。 库存。 生产。 服务。 在证券组合业绩评估中，使用夏普指数比特雷诺指数更为科学。（） 简述对钢结构建筑构件防火涂料进行检查时主要操作的内容。 使用特雷诺指数评价组合业绩时，样本的不同可能导致评估的结果不同。（） 简述建筑分类检查中建筑高度的计算方法。 以下项目中，转让新建房地产和转让旧房产计算其土地增值税增值额均能扣除的项目有（）。