问题：
[单选] 中国烹饪典籍是中华民族宝贵的文化遗产，也是人类文明发展史上光辉灿烂的文献（）之一。
A、宝库。B、宝典。C、宝藏。D、史料。
问题：
[单选] 美食佳肴、美酒香茶的本身就是激发文人创作的（）题材。
A、最大。B、很好。C、不错。D、最好。
问题：
[单选] 盐是调百味的基础，盐对人类的（）有着巨大的推动作用。
A、进步发展。B、进化发展。C、向前发展。D、推进发展。
问题：
[单选] 烹饪的起源是以用火熟食为（）的。
A、目的。B、目标。C、标志。D、标准。
问题：
[单选] 我国是世界上最早的文明古国之一，早在（）万年前，我们中华民族的祖先就已经劳动、生息、繁衍在这块土地上。
A、150。B、170。C、180。D、200。
问题：
[单选] 材料美主要指（）之美，它是艺术造型的基础。对原料的选择和利用，是烹调师发挥创造才能的先决条件。
A、原料形态。B、原料色泽。C、烹调技术。D、食品原料。
问题：
[单选] 菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅以必要的（），使其达到一定的艺术效果，从而增加菜肴的美的成分。
A、美化手法。B、特殊配料。C、原料造型。D、营养成分。
问题：
[单选] 中餐菜肴在造型艺术创造时，遵循着传统的（），那就是图有其形、形必有意、意必吉祥、以善为美的宗旨。
A、指导思想。B、先进思想。C、艺术思想。D、哲学思想。
问题：
[单选] 色彩的性质主要有：（1）色彩的冷暖对比；（2）色彩的明暗对比；（3）（）；（4）色彩的纯度对比。
A、协调与对比。B、主色与附色对比。C、冷色与暖色对比。D、色彩的色相对比。
问题：
[单选] 相差（）之间的色相对比为较强对比，如红与黄、橙与绿的色相对比。
A、30°～60°。B、180°。C、120°～150°。D、20°。
